如何正确使用和保养不锈钢锅具

　　不锈钢用品闪闪发亮，非常好清洁，特别是厨房里都用上了不锈钢餐具，

　　那一样一大片亮晶晶的，现代感好强啊!不锈钢锅具五金也是厨房一道亮丽的风景，

　　不过它是需要加热的，说起来还是要有一些使用技巧的。

　　一、先讲不锈钢锅具的保养要注意三点：

　　1、首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。

　　2、不要长期盛放酸性或碱性的食品。

　　3、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。

　　二、不锈钢锅具的加热要注意方法;

　　不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，

　　不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。

　　三、不锈钢锅具的清洗;

　　不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。先用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。是目前效果最好最平民的办法。有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，

　　晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。另外，如果您家附件有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其"汉高"不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。

　　注意：

　　绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。

　　还有些影响不锈钢锅具保养的不容忽视的因素，也需要提请注意：

　　1、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗;

　　2、不可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

　　3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗

　　四、关于不锈钢锅具的不粘功能;

　　不锈钢锅具具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160-180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：

　　第一个办法：将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热.温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

　　第二个办法：(此办法更省事，重点推荐):冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，

　　表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。

　　五、木质锅铲最适合不锈钢锅具

　　尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。